Bakkersmodule
Recente studies wijzen uit dat het marktaandeel van de bakkers vermindert ten opzichte van de supermarkten. VLAM wil deze negatieve trend voor de detailhandelaar een halt toeroepen.
Op vraag van de bakkerijsector startte VLAM in 2001 met het project Lokale Marketing - verkoopsgericht denken op lange termijn - voor de bakker zelf. Het project heeft als doel de warme bakker te leren om met eenvoudige technieken aan marketing te gaan doen en een sterke identiteit te scheppen. Het idee wordt samengevat in de slogan "De wakkere bakker maakt van zijn zaak een merk". De bakker leert dit doen door een evenwicht te zoeken tussen de eigenheid van zijn zaak én de wensen van de klant. Op elk moment begeleidt VLAM de bakker - al dan niet individueel - bij zijn zoektocht naar dat evenwicht en het voorbereiden van zijn marketingacties.
De basis voor deze begeleiding is een uitgebreide manual, mét werkinstrumenten die het mogelijk maken de nodige informatie te verzamelen. Een enquête, die bij VLAM wordt verwerkt, geeft bijvoorbeeld een duidelijk beeld van het klantenprofiel en –aankoopgedrag.
De deelnemende bakkers ontvangen ook het “Actieboek voor Lokale Marketing”, een bijlage die hen moet helpen bij het kiezen van de juiste acties voor de doelstellingen die ze voor hun zaak hebben bepaald. Het Actieboek is een handig instrument, vol met tips en voorbeelden, zodat het allemaal een beetje toegankelijker en duidelijker wordt.
KRwassANT, de maandelijkse digitale nieuwsbrief, bestaat sinds 2003 en wordt toegestuurd aan de deelnemers van het project Lokale Marketing. De nieuwsbrief bevat naast een aantal klinkende onderzoeksresultaten en weetjes ook telkens een artikel over de ervaringen van andere bakkers in het project. Zo blijven de deelnemende bakkers steeds op de hoogte van nieuwe ontwikkelingen in de sector.
Tijdens het doorlopen van het project staat de helpdesk de bakkers steeds professioneel bij, zowel telefonisch als ter plaatse.
Bakkers die zich willen wapenen tegen de groeiende concurrentie dienen in de eerste plaats over voldoende marktkennis te beschikken. Speciaal voor hen heeft VLAM een snelcursus “Winnen op het winkelpunt” ontwikkeld. De cursus in een notendop:
- Een korte analyse van de marktsituatie in Vlaanderen;
- Uitleg van de onderzoeksfase;
- Het maken van keuzes en het stellen van concrete doelstellingen;
- Opstelling van het actieplan.
De cursus “Winnen op het winkelpunt” is momenteel afgelopen, maar de presentatie kan je hier downloaden.